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上宮則幸

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▼ いいことあるよ　♯８

肝属は夜から雨っすね。
ちょっとうざいっすね。
しかし、風は6mぐらいですし、寒くないし、釣りは余裕でできるっすね。
昨日、ちょっと休むとは言いましたがムズムズしてます。

で明日なんですが、自主的ゴミ拾い『いいこと』も当然やりますばい。
釣りができるのにゴミ拾い出来ないなんてそんなバカな事はありません。
釣りもゴミ拾いも普通にやります(笑)
おれの川だし。



話し変わって、昨夜鱸を刺身にして食いました！
２日前に釣った90アップ。
今までは70超えた鱸はそうそう喜んで食べるほど美味くは感じなかったし、増してや刺身になどしてみようとも思わなかったわけですが、ランディング後、デカいとか小さいとか全く無感覚に「魚食べたい」と思ってとりあえずキープしてたわけです。
で、釣り終わって魚を陸に上げて良く見るとなんかデカい！
実測92ありました。
しまったなこりゃと思いリリースも考えましたが、二時間ストリンガーで繋いでいたので、元気になりそうもありませんでした。
申し訳無い気持ちで生き〆にして持ち帰り、深夜3:00に自宅で解体し、宮崎のマツダさん式の塩漬けにして保存しておきました。
で、まだ２日しか寝かしてませんが、真空チルド室から取り出し刺身で食いましたが…

ちょー美味かったっす！

丸鱸特有の臭みは皆無で、少し固いハズのスジも気にならないくらいに柔らかく、とにかく身が甘い！
デカい鱸に対する印象がガラリと変わりました！
で、驚いたのが皮の美味さ。
引いた皮を適当に湯をくぐらせ、細切りにしたものをポン酢で食す…
身と同じく臭み無しで、独特のコリコリとした歯ごたえと甘みが！

生きてるうちに神経〆したのは勿論ですが、やはり塩漬けにしたのが大成功でした。
これから数日残りの身で味の変化を楽しむとします。
まだまだ大量にありますので(笑)
これからは鱸のキープが増えてしまいそうです。

ちなみにデカい鱸の部位でわたしの一番のお気に入りは胃袋です。
今回は唐揚げにしましたがあ相変わらず最高にうまかったっす！
デカい頭は鍋で蒸かして出汁をとり炊き込み御飯に使うつもりです。

お命無駄なく有り難く頂戴します。




訃報
このログで少しお話ししたマツダマサヒロさんこと松田正弘さんが本日御逝去されました。
故人の御冥福をお祈りいたします。

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