プロフィール

イカリーダー

大分県

プロフィール詳細

カレンダー

<< 2019/4 >>

1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30

検索

:

アクセスカウンター

  • 今日のアクセス:58
  • 昨日のアクセス:1039
  • 総アクセス数:1756537

QRコード

地獄の再来

  • カテゴリー:日記/一般
昨夜は釣り物のハマチ?ヤズ??イナダ???
大きさで呼び名の変わるブリ、地方によって呼び名が変わるから混乱しちゃうよね。

生まれ育った大阪ではツバス→ハマチ→ブリ・・・・だったような気がする。
大分県では幼魚の2kg位までをヤズ、4kg前後までをハイカラサン、8kg超えたらブリかなぁ。
その辺は凄く曖昧で、2kgでもブリと言っても間違いじゃないのよね。

だって標準和名がブリだからな。

自分基準では8kg超えて初めてブリと言えると思ってるので昨日釣れたブリはブリじゃねぇのよ。

って偉そうな事言うてますけど、船長強権振りかざして他人さまが釣った魚を略奪しただけ (笑


さて、昨夜はその略奪したハマチを刺身と即席のリュウキュウで半身を母子2人で美味しく頂いたんですが、腹一杯食べても丸っと半身が残っているので今夜は腹側の半分、1/4をリュウキュウで美味しくね。

少し漬けこむ時間が長いのでやや薄めの着け汁。
仕上げに煎り胡麻を沢山振りかけて香ばしい風味を追加。

4mex4uxirax8ua7bzayy_480_480-17dfe4a3.jpg
大きめカットが我が家流。ワサビの風味が飛んでるので食べる時に改めてワサビを足すとヨロシイかと

そのまま食べつつ、少し飽きてきたらカボス果汁を垂らすと口も変わって更に美味しくなる。

更にもう一品、イカ地獄の再来。
暫くはイカを食べたく無かったんだけど、今夜のイカ地獄はコウイカ。

何時釣ったコウイカかなぁ~と、記録を辿ると先月、10月30日に釣ったモンゴウイカだね。

2yowkkgfbxhsdizr77nr_480_480-f03c23a3.jpg
左から2杯目のモンゴウイカだな。紋がハッキリ出ていますが、小さいと紋が判然としません

モンゴウイカの豆腐、白ネギ煮付け。

9m7x3caoiy886ckpdr2z_480_480-6f77454e.jpg
身の締まった焼き豆腐で作るのも有りです。 雑に盛るもんだから豆腐がバラバラw

普段は釣り味に劣るので敬遠されがちがコウイカ類ですが、コックリと煮付けるとモイカなんぞ絶対に敵わない程美味しくなるんですよ。

身の旨みが過ぎないので醤油、薬味の白ネギの旨味とバランスが良い。
刺身で喰うと旨味も少なく、パリッとした食感ですが、煮付けると・・・・煮付けでコレの右に出るイカは居ない!と、親子そろって断言しております。

刺身で美味しいモイカでこれやると臭いと、身の旨味が勝ち過ぎて余り美味しくないんだよなぁ。

コウイカ釣れて ”チッ!” なんて思っているなら一度煮付けて食べて見て欲しい。


さぁ、二夜続けてブリ料理。
残り1/4、背側の身は明日出てくる筈なんだが、何気にブリ地獄を味わっております (笑

コメントを見る



【fimo釣りログアプリ iPhone用】釣りログ見るなら、釣りログ書くなら、スマホから!fimo釣りログアプリ

【fimo釣りログアプリ android用】釣りログ見るなら、釣りログ書くなら、スマホから!fimo釣りログアプリ


【フィールドレポーター】全国各地の釣りの状況をお届け!