プロフィール

イカリーダー

大分県

プロフィール詳細

カレンダー

<< 2018/9 >>

1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

検索

:

カテゴリー

アクセスカウンター

  • 今日のアクセス:70
  • 昨日のアクセス:740
  • 総アクセス数:1585507

QRコード

はいっ!キムチィ~!

  • カテゴリー:日記/一般
漬け物が好きなんだけど、浅漬けより古漬けの方が好き。
乳酸菌たっぷりになった古漬けの漬け物って本当に美味しいよなぁ。

インスタントぬか床にヌカを足しながら大事に育てておいたヌカ床はゴッドマザーに任せといたらあっと言う間にカビを吹かせてご臨終させる始末。
今夏は久しぶりにヌカ床を作って見ようか?
自家製のヌカ床でいつ漬けたか分からなくなったシワシワのまっ茶色になったキュウリの古漬けなんてホント、美味しいんだよぉ?

で、お隣の国の韓流の漬け物って言えばキムチだ。
彼の国では写真撮影の時にかける言葉が

”はいっ!キムチィ~!”

だって?ウソかホンマかは知りません。

勿論の事、この韓国の漬け物のキムチも好きなんだけど熟成の進んだ乳酸菌たっぷりの古漬けキムチが好きやねんなぁ。
酸っぱくて辛いのが良いんです。

ちなみにこのキムチなんですが、辛くなったのは江戸時代に日本から辛いトウガラシが伝えられてからって説が有って、昔からこの赤くて辛いキムチが韓国に存在していた訳ではないんです。 (諸説あります)

さて、このキムチなんだけれど食料品店に行けば選ぶのに迷う位の種類が並んでいるんだけれど、どれもこれも全く美味しくない。
妙に甘かったり、着けタレがドロドロに粘度を上げてたりしてホント、美味しいキムチって大分県に来てからは喰えネぇな!って思ってた。

ところがね、何気なく買ったマックスバリューのこのキムチ

gdgrajvm4f2orf2a2srk_480_480-13727f7a.jpg
韓国政府の公認マークが入っておりますw

コレは良いねぇ。
まず、甘くないのが良い。
漬け込みのアン (ヤンニョムと言う) に沖アミとイシモチの塩辛、イワシの魚醤を使ってるから旨味と風味が凄く良いんだ。
勿論このまま食べても美味しんだけれどね、ここでひと手間・・・カスタマイズ。

万人受けするようにやや辛みを抑えているから唐辛子を追加するんです。
国産のヒトナメしたら舌が痺れ上がるような極辛の唐辛子を細かく刻んで混ぜ込む。

雑菌が入ると腐敗するから清潔な箸でまんべんなく混ぜ込んだらしばし追熟、今回のは約2週間の追熟で酸っぱくて辛い特製のキムチの出来上がりやね。
ゴッドマザーは漬け物もキムチも浅い方が好きって言うが、私は断然古漬けが良い。

このキムチ、おススメできます。
もちろんカスタマイズしなくても美味しいです。

コメントを見る



【fimo釣りログアプリ iPhone用】釣りログ見るなら、釣りログ書くなら、スマホから!fimo釣りログアプリ

【fimo釣りログアプリ android用】釣りログ見るなら、釣りログ書くなら、スマホから!fimo釣りログアプリ


【フィールドレポーター】全国各地の釣りの状況をお届け!