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▼ 真鯛づくし!〜ナナマル真鯛を調理〜
- ジャンル:日記/一般
- (料理)
ドーン!
ドーン!
ドーン!笑
この前、ハンドメイドの鯛ラバで釣った
76cm、5.2kgの真鯛。
http://www.fimosw.com/u/m69d3ja7pm/tczjddxun6mo94
釣れたは良いが、さばくとなると大変だな、、、(^_^;)
簡単なアジとカワハギからさばく。
チョチョイの、、、
チョイッ!
カワハギはキモ醤油で!(≧∀≦)
さて、本題の真鯛、、、
手に刺さったら嫌なので、邪魔なヒレをハサミで切り取り、ウロコ取りでウロコを取っていく。
鯛のウロコは飛び散りやすいので、大きいビニール袋を被せてウロコ取り。
そして、3枚に下ろす。
まあまあ身を残さずさばけたかな。
血抜きが甘かった(^_^;)
胃袋に心臓に肝臓。
体はこんなにデカイのに、心臓は小さいのね〜。
肝は湯がいてポン酢で食べようかと思いましたが、
ちと、、、
苦手な感じでした、、、
刺身に真鯛の皮のポン酢和え。
刺身のひと切れがデカイ!
胃袋のポン酢和え。
ちょっと臭みが気になるけど、ポン酢とネギで臭い消し。
嫁はそれでもダメでしたが、、、
自分的には美味しい♪( ´▽`)
真鯛の寿司。
真鯛の漬け丼。
めちゃウマですっ!(≧∀≦)
わさびバージョン
大葉バージョン
ご飯は酢飯。
醤油:煮切りみりん を
3:2の割合でタレを作り、すりゴマをたっぷり入れて、鯛の刺身に和える。
酢飯の上に乗せれば漬け丼。
白飯に乗せて、出汁をかければ鯛茶漬け♪( ´▽`)
頭は冷凍。
BBQの時に、丸ごと焼いてみようかな。笑
♪( ´▽`)
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- 2017年8月26日
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