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渡辺(トゥーニオ)
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▼ カラスミ作り
- ジャンル:日記/一般
昨日のシーバスを捌いたら卵が入ってたので、カラスミ作りを開始しました。
やった事が無いので、色んなサイトで調べて、お手軽そうな手法に決定(>_<)
血管の処理は、面倒なので太い血管に穴開けて洗っただけのお手軽処理。
二日程、濃いめの食塩水に漬けてから、取り出して軽く洗って、卵に重しを乗せて水抜きします。
たまに日本酒を塗りながら、冷蔵庫で干して固くなったら完成予定です!
はたして、美味く出来上がるでしょうか?
ちなみに、シーバスの尾鰭の下に撮影用のお手製ラミネートをしいてみました!
背景と尾鰭の同化を防ぐのと、計測しやすさを目的にやってみましたが、そこそこ良い感じです(^O^)
やった事が無いので、色んなサイトで調べて、お手軽そうな手法に決定(>_<)
血管の処理は、面倒なので太い血管に穴開けて洗っただけのお手軽処理。
二日程、濃いめの食塩水に漬けてから、取り出して軽く洗って、卵に重しを乗せて水抜きします。
たまに日本酒を塗りながら、冷蔵庫で干して固くなったら完成予定です!
はたして、美味く出来上がるでしょうか?
ちなみに、シーバスの尾鰭の下に撮影用のお手製ラミネートをしいてみました!
背景と尾鰭の同化を防ぐのと、計測しやすさを目的にやってみましたが、そこそこ良い感じです(^O^)
- 2011年1月23日
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