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旨マゴチ

週末のマゴチ

一匹は部室で食べちゃったけど、もう一匹は持ち帰り丁寧に処理しました。

鱗を落として、内臓出して、頭落として三枚に卸して、皮を取って、ペーパータオル巻いてラップ!

これで、しばらく食べるのを我慢!(笑)

だけど、捌いて何も食えないのは寂しいので

先ずは、皮
箸に巻き付けて箸抜いて、塩ふって魚焼きグリルへ。

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これが、妙に旨い!
外がカリカリしてて、中はもちっとしてる、初めて食べる変なホルモンみたい(笑)


あとは、カマを塩焼きに

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弾力のある身にあっさりした脂が良いですね
ヒレの付け根の肉が圧倒的に旨い!(笑)


そして変わり種?

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ただの刺身じゃないですよ!
ほほ肉の刺身!(笑)
筋肉ですよ。
塩焼きにして食べることが多いと思うんだけど、刺身にしてみた。
甘くて、一塊の身なので筋が無いです。旨い!けど、焼いた方がいきる感じはする!(笑)


捌いた日はこれだけ
あとは二日寝かせて


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天ぷら
旨いけど、脂の乗ったシーバスの方が、、、(笑)



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唐揚げ
薄口醤油と胡椒で味付けしてみた。
コレは良い♪
プリっとフワッとの中間、という感じのマゴチの食感と、さらっとした脂が良い感じ!旨い!


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これが、圧倒的にNo.1
食べるタイミングもドンピシャだったみたいで、甘い!

全員一致で、
刺身>唐揚げ>天ぷら
でした(笑)


ちなみに、この日のご飯は
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Kトラさんに頂いたソラマメと、スナップエンドウ&きぬさやの育ち過ぎたやつで、豆ご飯!
これも旨い~。
オカズ一杯ある日にオカズ不要なご飯って、ちょっと勿体無いかもね?(笑)




しかし

マゴチ一匹って、スグなくなっちゃうなー。



次は、マゴチとエイの共演!?(笑)






では!


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