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▼ サゴシの刺身を美味しくいただく方法♪
また
サゴシのベイト(笑)
ホント良く釣れます♪
で
メインターゲットは
完全に
スズキなんですが
やっぱり釣れちゃう
サゴシくん(^^)
竜田揚げ♪
油料理は
間違いないですが
サゴシの生食
ちょっと問合せあったので(^^)
サゴシが臭いので
生食避けるという方が居ますが
サゴシの身は臭くないです
臭いの元は皮と血
まず
サゴシを生で美味しく食べるには
釣った瞬間
しっかり〆て
腸も出しましょう
ワタス
例えジアイでも
処理優先します♪
数釣りより
美味しく食べるのを優先(笑)
鮮度維持の他
血抜きは
臭いが身に移るのを防ぐため
腸抜きは
アニサキス対策も兼ねて
そして
釣れてから
早い時間(できれば１時間以内)に
３枚に卸して
皮も剥ぎます
さらに
水分抜きのため
キッチンペーパーに身を包み
30分～１時間
冷蔵保存
これで
かなり
歯ごたえが生じます♪
釣り上げてから
できれば２時間以内
遅くとも３時間以内に
食卓へ(^^)
40クラスの小さなサゴシでも
良い個体に当たり
処理をしっかりすると
マゴチやヒラメより
美味しくなります♪
マジです(≧∇≦)
サゴシは
抜き上げると
かなりの確率で
リリース不可能になるので
ぜひ美味しく食べちゃいましょう(≧∇≦)
- 2016年11月4日
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