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カラスミ作り 最終工程

というわけで塩漬け、塩抜きまで終わった卵はいよいよ最終工程まできました
干す直前がこちら
しっかりと水分を拭き取り干し網に並べていきます
あとは天気の良い日に外で干すだけです
すでに干して2日目がこちら
毎日ひっくり返しながら、置く位置も変えながら卵全体が均等に乾燥するようにします
今現在はここまでです

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カラスミ作りの続きの続き

 前回は塩漬け後に焼酎と日本酒に浸けて塩抜きをするという工程でした
 塩漬けした卵を焼酎と日本酒に浸けて毎日交換して塩抜きをします(毎日お酒を捨てることが精神的にダメージ大です笑)
 この工程も卵によって日数はかなり違いますが長さ20センチ幅6センチくらいの中型サイズで4日間くらいで終了です
 目安は卵の芯が…

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カラスミ作りの続き

 前回は塩漬け工程でした
 
 
 
で、塩漬けで水分が出なくなれば塩漬け終了で次の塩抜きです
 
 
 
ネット等で調べると塩分濃度数%の薄い食塩水に浸けて塩抜きをするようになっています
 
 
 
が、面倒なので卵に付いた塩を軽く水で流してそのまま別のタッパーに入れます
 
 
 
そしたら焼酎と日本酒を適当な割合で卵がひ…

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カラスミ作り

 前回はシーバスの卵を洗って粗塩に漬け冷蔵庫へ・・・
 
 で、翌日です
 タッパーを開けるとすぐに変化に気づくはずです
 
  
 塩漬けされた卵からは大量の水分が出ています
 この水分を捨ててまた冷蔵庫に仕舞います
 さらに翌日も水分が出てると思うので捨ててください
 で、今度はタッパーに残った粗塩も捨てて新しい…

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今年もやります! シーバスの卵でカラスミ作り

 というわけで今年もやります「シーバスの卵でカラスミ作り」
 
 
 
まずはとにかくシーバスの卵を確保します
 
 
 
今年は何故か雄が釣れてくるのと、雌でも卵が未成熟な感じで良い卵が手に入りません
 
 
 
 
 
 
 
それでも中小型サイズの卵でカラスミを作っていきます
 
 
 
準備しとく物はタッパーと粗塩です
 
 
 
 …

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鳴門シーバス苦行

 今年も鳴門シーバス苦行を楽しんでいます
 
 
 
火曜日はトヨイチくんと磯へ入って2バイト1バラシのみ
 
 
 
水曜日はワカメくんとゴロタに入って完全試合達成(なんか飛距離も出んし違和感あるなあ
 
 
 
木曜日はぺぺさんとトヨイチくんと
 
 
 
開始2投目で中華ルアーにヒット!まあまあサイズとファイト中にまさかの…

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鳴門シーバス苦行

 というわけで行ってきました極寒の鳴門!
 
 
 
波も風も弱くておまけに朝が潮止まり(笑)
 
 
 
こんな日に釣りに来るやつなんておらんだろうなあ
 
 
 
て思って駐車場に到着したらセオさんが準備中(これでボウズ確率80%)
 
 
 
おや?  右側の車は?
 
 
 
なんとえぐっちゃんまで来てる(笑)
 
 
 
さらにわん…

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県南ヒラ苦行

 というわけでヒラ苦行に行ってきました
 
 
 
 
 
 
セットで大波が入ったときだけサラシが広がります
 
 
 
潮位が高いうちは普段は素通りするゴロタエリアを叩いてみました
 
 
 
開始早々にSL17にコツコツとバイトが出ますがフックアップするようなバイトが出ません
 
 
 
振り返ると笑顔で魚を持つ人が
 
 
 
 
 
 

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